Moşena Dêrika Jam

Hilberîna jam

Jam wateya hilberê ku ji fêkiyên pijandî, teze, nû, dehidandî, fasûlî an ji berê ve hatî amadekirin, di nav de ava fêkiyan, fêkiya fêkiyan, mîqyera ava fêkiyan an fêkiya zuwa ji hêla parçeyên wê an pîvazê an pîrê bi şîrînkerên nermîner re vedibin, ango şekirê, dextrose, şekirê invert an glîkozê derewîn bi domdar. Ew jî dikare fêkiyên fêkiyan û her malzemeyên din ên ji bo berhemên guncan bibîne. Ew dibe ku ji fêkiyên maqûl, bi yek an bi hev ve were amadekirin. Ew ê xwediyê aramiya fêkiyên orîjînal be û ji şewitandin û şirîkên berbiçav û kûralîzekirinê bêpar be.

Gavên hilberîna jam çi ne?

Berçavderbasî

Fêkiyên zexm ên zexm ên ku ji bo hilberîna jam re hatine wergirtin li gorî rengê xwe, bihêzkirina bîhnfirehî têne celeb û pîvandin. Fêkiyên xerandî ji lotikan têne derxistin. Ev dikare bi karanîna destan, rengdêrên rengîn were kirin.

Uştin

Ji bo şuştina bandorker a fêkiyan, 200 ppm klor dikarin di nav avê de bikar bînin. Pêdivî ye ku ph û germahî were domandin, da ku fêkiyan ji zirarê an birûskê dûr bixin. Pîşesaziyên avêtî û belavker dikarin di pîşesaziyê de bêne bikar anîn.

Peeling

Fêkiyan dikare bi destan werin pezandin wek di doza citrus û appleyê de, pezên mekanîkî û makîneyên peeling ên otomatîk ên ku xwedan blades ne, bi gelemperî di pîşesaziyê de têne bikar anîn. Hin fêkî pez hewce nake. Pitandin di fêkiyên ku kevirên hişk ên hundirîn hene de têne girtin.

Pulping

Pulping tête çêkirin ku tov û beşê bingehîn jê bibe. Gelek makîneyên pulping cuda di sûkê de ji bo fêkiyên wek mangoes, peach, tomato, banan, berries bikişînin û, hwd.

Dabeşa di navbera sitêr û rotor de tête çêkirin ku bi mezinahî û taybetmendiyên cûda yên materyalên ku têne xuyang kirin cûrbecûr be

Zêdekirina şekirê

Amountekirê pêdivî û pektîn hewceyê pîvazê fêkî / ava şor de tê zêdekirin. Heke pêwîst be av dikare zêde bike. Sugekir bi molekulên avê re girêdide û zincîrên pectin azad dike da ku tora xwe ava bike. Zêdekirina pirtûka zêde pectin di kemek hişk de encam dike û karanîna bêtir şekir dikare wê çêdibe.

Pijandin

Pijandin di çêkirina jam de pêngava herî girîng e, ku gelek bîhnfirehî hewce dike.

Piştî ku tevliheviya jorîn li ser germ germ kirin, em hewce ne ku li bendê bimînin heya ku şekir biqede. Hêdî hêdî, dê tevahiya odeyê bi bîhnek fêkiyê tê dagirtin û torê mîna pektinsên kaxezî yên zirav dikare li ser rûyê jam ava bibe; ev normal e û dikare bi lêanîna kûçikek piçûktir (bi qasî 20g) ve were derxistin da ku tansiyonê erdê hilweşîne an ku ew bi hevrek ve were girêdan dema ku tevliheviya we sar dibe

Add of acid citric

Hêjeya diyarkirî ya citric acid di dema ku ava xwe de tê lê zêde kirin. Em tevlihevî heta 105 ° c an 68-70% tss germ dikin da ku jînbûna birêkûpêk rast bigirin. Testmtîhana şayîtan jî dikare were saz kirin da ku jam.

Testa şivan - pişkek piçûk a jam di spikê de tê hildan û piçek şil tê çêkirin, û tê hiştin ku eger hilberek wekî çarox an fêkiyan davêje xwarê, jam jam xweşikî tê çêkirin, wekî din zirav berdewam dike.

Qelqên tijî kirin

Jam di kavilên sterilandî de germ tête dagirtin, ji hêla filîterên pompeya pincarê ve, kapikên metalî li ser kaxezan vala ne, destûr tê dayîn ku di nav tunelê sarbûnê de germ bibe û di dawiyê de li ser kaxezan nîşangir derdikeve. Ji bo belavkirinê kelmên jam amade dikin. Dibe ku karsazî jamsên xwe rasterast bifroşin, an jî dibe ku ew ji خرده firotanan re bifroşin.

Embarkirinî

Pêdivî ye ku pîvaza parastinê di cîhên sar û hişk de ji tîrêja tavê dûr be.
Lifezdehiya şilavê ya hişkkirî heya yek sal e.

Ew hatiye kirin!

Ev tevliheviya şekir û fêkiyan dikare xweşik bibîne, û hûn dikarin wê bi her bîrnebûnek bermayî bikar bînin da ku ew xweşikî devkî bibe

Hûn dikarin pakêtê rast û makîneya dagirtina rast ya ji bo hilberê xwe bistînin?

Paqijkirina hêsan û karanîna hêsan: ev taybetmendiyên bingehîn in ku makîneyek dagirtinê dema ku pakkirina jam de divê lihevhatî be.
Ji bo ku hûn ji bo hewcedariyên we makîneya çêtirîn bibînin, taybetmendiyên hilberê jêrîn bifikirin:

Hilber

Vîzyon çi ye? Kapasîteya hilberînê çi ye? Chûşan hene? Ew pakêtek germ e?

Dor

Li ku derê makîneya ku tê de be? Pêdiviya elektrîkê heye? Bihayê elektrîkê? Typesi celebên pêvajoyên paqijkirin û domandinê pêwîst in? Ma ji we re kompreserek hewayê hewce dike?

Taybetmendiyên Capping

Kîjan celeb pêdivî ye? Pirtûka, çapemeniyê an pêvek-a? Moşen otomatîk e an nîv-otomatîkî? Pêdivî ye ku ew zincîra şil bibe? Ma ew ji bo sekinandina germkirinê, germkirina induksiyonê hewce dike?